INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)

現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。

今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。

自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。 

この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。
約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。

今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。

テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。

ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書
商品の状態
未使用に近い
8450円INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)本・音楽・ゲーム本PAUL BOCUSE Le feu sacre NE (フランス・リヨン)

INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)


INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)


INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)


INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)


有名シェフに学ぶ！フランス・リヨンでグルメ料理学校に体験入学


2023年最新】paul bocuseの人気アイテム - メルカリ


PAUL BOCUSE DANS VOTRE CUISINE (フランス・リヨン)


INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)


PAUL BOCUSE Le feu sacre NE (フランス・リヨン)


Paul Bocuse Bon appetit ! (フランス・リヨン) 1989年


2023 Lyon】フランス料理界の巨匠！Paul Bocuse | *＊*m's diary in


PAUL BOCUSE Le feu sacre NE (フランス・リヨン)


グルメとロマンを堪能するフランス・リヨン | 世界を旅して出会った


L'Institut Restaurant - Lyon - ミシュランガイドレストラン


有名シェフに学ぶ！フランス・リヨンでグルメ料理学校に体験入学


リヨン 食の都｜フランス旅のシュクレ・サレ ローヌ・アルプ地方の


美食の町リヨン、ポール・ボキューズの晩餐-From Lyon,Paul Bocuse-


2023年 リヨン中央市場 - ポール・ボキューズ - 行く前に！見どころを


活気あふれる美食の都、フランス・リヨンの観光情報まとめ | 地球の歩き方


INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)(新品未使用✨) 洋書


BRASSERIES & RESTAURANTS BOCUSE (フランス・リヨン)


リヨンのおすすめアジア料理【2022年版】 | Slow voyage


【株式会社ひらまつ】仏・リヨン「ポール・ボキューズ」本店 総


調理外来講習 M. Hervé RAPHANEL（ｴﾙｳﾞｪ・ﾗﾌｧﾈﾙ氏）／Le Belooga（ﾙ


Brasserie Le Sud (リヨン) 最新のレストランの口コミ(2023年


best of PAUL BOCUSE edition originale (フランス・リヨン) 中古


リヨン - Wikipedia


L'Institut Restaurant / ビストロノミックレストラン / Lyon


フランス、リヨンで開催される食のワールドカップ！「ボキューズ


活気あふれる美食の都、フランス・リヨンの観光情報まとめ | 地球の歩き方


リヨンの街で「ポール・ボキューズ」の足跡を辿る | フランス


リヨン：ラグビーワールドカップ2023サポーターガイド


タケマシュラン: Les Halles de Lyon Paul Bocuse（リヨン中央市場


ホテル ル ロイヤル リヨン ー M ギャラリー 口コミ、宿泊料金、写真


Restaurant Saisons (エキュリー) の口コミ319件 - トリップアドバイザー


Makurazaki France Katsuobushi


Paul Bocuse - リヨン/フレンチ | 食べログ


フランス ポール・ボキューズ・インスティテュートでの第二回


リヨン中央市場 ポール ボキューズ クチコミ・アクセス・営業時間


リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた・行き方